Изварата е не само ценен източник на протеин, но е полезна и за предотвратяване на атеросклероза, поради съдържанието на холин и метионин. Необходима е за поддържане на костната тъкан, богата е на калций и фосфор. Препоръчително количество - 100 грама на ден.