Утре е Игнажден!

Игнажден е голям християнски празник, посветен е на свети Игнатий Богоносец, смятан за един от най-добрите ученици на свети апостол Йоан Богослов и ръкоположен за втори архиепископ на град Антиохия.

Според поверието именно той е детето, което Исус Христос посочва, когато обяснява кой е най-голям измежду себеподобните. Наричан е Богоносец, защото сам казвал, че носи в сърцето си Бога. В началото на II век, по времето на император Траян, Игнатий е осъден на смърт от императора заради своите верски убеждения. Той е закаран в Рим, където е хвърлен на дивите зверове и разкъсан от тях.

Игнажден е познат и с още няколко имена – Полазница, Идинак, Поляз, Игнатьовден, Нов ден, Млад ден и други. Според народните вярвания от Игнажден тръгват и празниците, започва Новата година, ражда се новото слънце. По него се пророкува какъв ще бъде късметът през следващата година. 

Много важно е какъв човек ще прекрачи прага на къщата и ще дойде на гости – първият, който влезе, се нарича полазник. По него се гадае каква ще бъде годината – ако той е добър човек и стопанин – то народът вярва, че годината ще бъде здрава, плодородна и щастлива за семейството. Ако пък полазникът е момиче, ще се плодят женски животни през следващата година.

В някои краища стопаните избират своя полазник по-рано и го канят на гости. Когато гостът-полазник влезе в къщата, трябва да донесе със себе си трески и съчки от дръвника на двора. Една част от тях ги поставя в полозите на кокошките. Другите ги слага на купчинка пред огнището и сяда/застава над тях да ги „мъти”. Домакинята го посипва с орехи, пшеница, боб, сушени плодове. Това е символично ритуално действие, чиято цел е да се подсигури добър приплод на кокошките и на всички домашни птици. После гостът разравя огъня, за да хвърчат много искри, наричайки: „Колкото искрици в огъня, толкова пиленца, теленца, агънца, яренца, прасенца, дечица, най-вече мед и масло и бяла пшеница в тая къща!”. Всички отговарят с: „Амин, дай Боже!”. После всички сядат на масата, като първо се кани първия гост-полазник и се гощават обилно.

Традиционно домакинята е приготвила пита, която всички на масата разчупват едновременно. На който се падне най-голямото парче – за него има много късмет през годината. Трапезата трябва да се приготви предишния ден, защото на Игнажден не трябва да се работи нищо. Освен това не трябва да се взема и дава нищо назаем, не трябва да се посреща този ден с големи дългове. Също не трябва да се изхвърля и боклука. Когато някой излезе от дома си, не бива да се връща с празни ръце – хубаво е на този ден да се купи нова дреха.

Според християнската традиция от Игнажден започват родилните мъки на Божията майка. Дните в този период – до коледната нощ, се наричат „мъчници”. През тях младите и нераждали жени не трябва да работят, за да забременеят и да родят по-лесно своите деца. Всички традиционни обредни действия са свързани с надеждата за щастие, благополучие и предпазване не само на домашните птици, а и на цялото семейство и цялата Вселена – кокошката и яйцето символизират Космоса и неговото зараждане.

Трапезата за Игнажден включва ястия с боб, булгур, жито, царевица, ошав, пита с мая, колачета/кравайчета.

Ние ви предлагаме 3 от традиционните рецепти за пита с мая, боб чорба и колачета.

Необходими продукти:
• 1 килограм брашно
• 25 грама мая за хляб
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• щипка захар
• 2 ч.ч. хладка вода
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в дълбок съд, в средата му се прави „кладенче”, в него се слага белтъка от яйцето, солта, захарта, маята, предварително разтворена в малко от хладката вода и остатъка от водата. Замесва се средно меко тесто, което се оформя на питка. Тя се поставя в намаслена тава и се оставя за 20-30 минути да втаса. Намазва се с жълтъка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути.
След изпичането (докато е все още топла) се завива в памучна кърпа.

Необходими продукти:
• 100 грама олио
• 2 ч.ч. зрял боб
• 2 глави кромид лук
• 2 моркова
• 2 сушени чушки (червени)
• 1 кафена чаша белени домати (може от консерва)
• магданоз
• джоджен (сух)
• червен пипер, черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Бобът се накисва за 3-4 часа. Измива се, сипва се наново вода и се слага да ври. След 30-40 минути към него се прибавят нарязани всички зеленчуци – лук, моркови, чушки, домати. След като всичко е почти готово, се подправя с всички подправки. Поднася се с оцет и/или люти чушлета.

Необходими продукти:
• 500 грама брашно
• 150 грама хладка вода
• ½ с.л. сол
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в дълбок съд, в средата му се прави „кладенче”, слага се солта и постепенно се прибавя и хладката вода и започва да се меси. Замесва се хубаво и от тестото се прави един голям колак, в елипсовидна форма и с дупка по средата. Пече се в силно загрята фурна. Може да се украси със сушени плодове, мед, пуканки или сушени чушки.

НАЗАД