Много хора смятат, че най-знаковата роля на Робъртс е тази в романтичната комедия "Хубава жена", която ѝ помага да се наложи като популярно име. Всъщност обаче ролята ѝ на пробив е във филма "Мистична пица", който излиза през 1988 г.
Робъртс разбира, че е станала звезда, когато един фен се приближава до нея в обществена тоалетна и я пита дали е участвала в "Мистичната пица". След като тя потвърждава, фенът иска автограф, като плъзва салфетка под вратата.