Тя е само на 26 години, но изглежда много по-възрастна. Това се дължи на синдрома на Елерс-Данлос, от който Сара страда. При това заболяване синтезът на колаген е нарушен и тъканите стават по-крехки и еластични. Заради болестта ѝ кожата на Гиъртс е преждевременно сбръчкана и младата дама изглежда много по-възрастна, отколкото всъщност е. В училище Сара винаги се притеснявала заради заболяването си и носела само дълги панталони и блузи с дълги ръкави. През 2015 г. тя намира сила в себе си и решава да покаже тялото си, за да насърчи други момичета с подобни заболявания да живеят живота си пълноценно и да не позволяват на стереотипите да ги спират.