Въпреки че научихме, че не можем да ядем кори от пармезан, има начин да ги запазим и да се насладим на този вкус на сирене малко по-дълго. Мнозина не знаят, но пармезанът се накисва с вода и морска сол в продължение на дни, така че за да ядете корите, просто трябва да ги изстържете с нож, за да премахнете примесите от външната част. След това можете да ги добавите в бульон или да ги оставите да се разтопят вътре в супа.