За да съхраниш правилно ядките с черупки, ги замрази, за да запазиш хранителните им свойства, вкус и аромат. Сложи ги в запечатани пликчета, преди да ги поставиш във фризера. Не си струва да печеш ядката първо, защото няма да е полезна. Ядките трябва да са сурови и непреработени. По този начин няма да придобият горчивия привкус на обелените ядки, които се държат на стайна температура за известно време.