Когато са открити останките на "Титаник", повечето от хранителните продукти, които са потънали заедно с него години по-рано, са се разложили. Но според данните в килера може би през цялото време се е съхранявало сирене, което е било годно дори след потъването на кораба.
Учени твърдят, че някои хранителни продукти, като сиренето, са защитени от разлагане от самата микробна дейност, която започва процеса на разлагане. Ако е било съхранявано в кутии, то може да се е променило сравнително малко през продължителния период от време.
Микробите, които превръщат млякото или суроватката в сирене, създават или силно киселинни, или силно алкални условия, като и двете предпазват този тип високопротеинови хранителни продукти от по-нататъшно разваляне.