Въпреки че има мексикански и испански корени, Лонгория е родена в Тексас през 1975 г. Тя е израснала в ранчо с родителите си и четирите си сестри, от които е най-малката. Семейството е водело скромен начин на живот и понякога, поради финансови затруднения, били принудени да се хранят с това, което може да се ловува.
По време на интервю Лонгория поясни, че не са го направили за удоволствие като каза „Не го направихме от жестокост. Така вечеряхме!"