Известният актьор е веган от 30 години, преминавайки към сурова веганска диета: "Веган съм, но съм предимно суровоядец. Ако имам готвена храна, усещам как енергията ми пада. Така че, когато за първи път започнах да променям диетата си, това не беше толкова морален или етичен стремеж, а енергичен стремеж“, признава Харелсън. Въпреки това, той е известен в Холивуд със страстта си към устойчивата храна, опазването на околната среда и правата на животните.