Ева израства с три сестри в семейно ранчо в сърцето на Тексас. Баща ѝ Енрике Лонгория е собственик на ранчо, а майка ѝ е учителка по специално образование, която се грижи за по-голямата сестра на Ева, Елизабет, с увреждания. Детството на Ева е изпълнено с любов и подкрепа от страна на родителите ѝ. Понякога те са жертвали използването на климатик или отопление, за да спестят пари и да позволят на дъщерите си да бъдат мажоретки или да ходят на уроци по музика. Много любопитен факт е, че Ева никога не е знаела, че са живели в бедност: "Никога не съм знаела, че сме толкова бедни, защото сме израснали с много любов и семейството ми е много сплотено."