Яйцата от свободно отглеждани кокошки съдържат повече хранителни вещества и се различават по вкус. Експертите считат за най-полезни яйцата от трета или втора категория с тегло от 35 до 54,9 г. А в идеалния случай, ако са диетични, т.е. не по-стари от една седмица след раждането.