Славата и признанието идват при Ерика след упорит труд и много търпение. Днес тя е известна като Амазонката Ева и е модел, фитнес треньор и актриса. А ролята ѝ в четвърти сезон на сериала "Зловеща семейна история" - "Фрийк шоу" я прави още по-популярна. Пътят към киното, обаче, не е лек за Ерика. Тя е висока внушителните 203 сантиметра и в началото всички роли, които ѝ предлагат в индустрията са единствено на извънземно или чудовище. Ето защо тя временно изоставя идеята да бъде актриса, напуска офиса, в който работи и започва упорито да посещава фитнес залата. Именно там тя преживява първия си грандиозен провал, защото, подобно на много млади дами, се стреми към нереалистично телосложение, което да направи тялото ѝ достойно за размер 0 и това едва не ѝ коства здравето. Днес тази звездна дама обикаля света, участвайки в десетки фотосесии и има редовна работа като модел и фитнес инструктор, а през 2011-та Ерика е коронясана за най-високия професионален модел в света от Световните рекорди на Гинес.