Първо загрейте фурната на 190 градуса. В масивен тиган сипете 2 супени лъжици зехтин и загрейте до средно ниска температура. Сотирайте 1/4 глава лук и 1 зелена чушка, докато омекнат (около 7 минути). Поръсете с щипка сол и черен пипер. Изсипете 8 белтъка и гответе около 3 минути. Поръсете с 1/2 чаша фета сирене и 2 чаши свеж спанак. Сложете тигана във фурната и печете без капак за 8-10 минути. Освободете крайчетата на фритатата с гумена шпатула и обърнете в чиния.