Камерън прекарва цялото си детство в Лонг Бийч, където учи в политехническата гимназия. Но на 16-годишна възраст Диас подписва договор с известната агенция за модели и решава да отложи образованието. Кариерата на модел на Камерън беше много успешна, но тя стана най-известна с ролята си във филма "Маската", където играе с Джим Кери. Тогава Диас решава да стане актриса и успехът и не се забавя.