Жизел започва кариерата си като модел на 14-годишна възраст. На тази възраст тя отива с приятелите си в Сао Пауло, където случайно се среща с представител на известна модна агенция, който я поканил да опита в модната индустрия. Първоначално Бюндхен отказала, но после приела примамливото предложение. Оттогава кариерата на модела започва бързо да набира скорост.

Жизел никога не е завършила училище, но едва ли съжалява за това. Бюндхен многократно е оглавявала списъка на най-добре платените модели според списание Forbes. Не всеки човек, дори и с висше образование, може да спечели 47 милиона долара за една година.