Рибата е почти без вредни мазнини и съдържа полезни такива като омега-3 мастни киселини. Учени от Хавайския университет са изследвали химическата структура на най-популярните рибни ястия и стигат до извода, че варенето или печенето на риба спестява най-голямо количество полезни вещества. Американските кардиолози твърдят, че пържената, пушената и солената риба наистина са вредни.