Суровият мед може да съдържа спори на бактерията клостридиум ботулинум, която причинява ботулизъм – заболяване, характеризиращо се с гадене, повръщане и диария, и което може да доведе до парализа. Затова суровият мед може да е опасен за бебетата, децата под годинка и бременните жени. Обикновено медът не се продава „суров“, а преминава през пастьоризация (затопляне) и филтрация.