Течният мед не гарантира колко ще е сладък. Ако той е захаросан, натурален и е преминал по-малко обработка, то е по-вкусен. Свежият мед се кристализира по-бързо, когато температурите паднат. Ако слоят отдолу е по-дебел, той е и по-свеж.