Често оставяме бланшираните зеленчуци горещи, чакайки реда им да бъдат използвани в рецептата. Но за да запазите вкуса им ярък и текстурата хрупкава, можете да ги измиете в студена вода или дори да ги поставите върху лед. Ако не го направите, топлинните процеси няма да спрат, както и готвенето.