Карфиолът сега е актуален заради безкрайните си възможности за готвене, но наистина няма да видите много рецепти с листата му. Добър източник на минерали, бета каротин, желязо и калций, те са също толкова вкусни и универсални, колкото самия зеленчук, независимо дали правите питателна супа или хрупкава, здравословна закуска.