Някога стридите били в изобилие навсякъде. Те били толкова често срещани, че бедните хора и работническата класа, които нямали храна, просто отивали до морето. След индустриализацията фабриките и индустриите предизвикват много замърсявания. Стридите, които са податливи на замърсяване, започват да намаляват. Цената им се увеличава поради намаленото предлагане и се превръщат в една от най-търсените морски дарове.