Този въпрос се дискутира от години. Някои са на мнение, че трябва да оставите пържолата, докато не е готова за обръщане, защото този метод помага на месото да придобие хубава коричка. Въпреки това, през последните години все повече хора са на мнение, че ако обръщате месото повече от веднъж, ще се сготви по-равномерно и ще запази своята сочност. Анет Зито, автор на готварски книги, подкрепя първото мнение: „Не обръщайте пържолите, направете го само веднъж и ги оставете до пълна готовност“.