Според много рецепти, ако не искате ястието ви да е пикантно, трябва да премахнете семената на чушките. Оказва се обаче, че те всъщност съдържат много малки количества капсаицин - веществото, което ги прави люти, а най-висока е концентрацията му в ципата. „Вътрешните бели жилки са тези, в които се съдържа пикантността“, казва Зито. Ако не сте почитатели на лютия вкус, премахнете семена и ципата, преди да добавите чушки към ястието си.