Скалопът е изключително скъп деликатес и малко хора знаят как изглежда. Ето защо има много нечестни производители, които използват мляна риба, месо от скат, морско конче и дори месо от акули. Понякога сребърните ушички се използват вместо скалоп като съставка за салати в някои ресторанти. 100% истинският скалоп се продава само в черупка. Няма начин да бъде заменен или фалшифициран. Замразените скалопи трябва да са с лек розов или бежов цвят.