Някои производители са толкова талантливи, че дори не се нуждаят от крем, за да направят… сметана. През 1966 г. американският химик Уилям Мичъл изобретява заместител на бита сметана, състояща се от кокосово масло, царевичен сироп, натурален ароматизатор и сгъстител. Да, съдържала е мляко, но много малко. Разбира се, тази "бита сметана" има своите предимства - изглежда добре и е лесна за работа, ако сте аматьор в готвенето. Но експертите виждат разликата веднага. Съставките не трябва да включват растителни мазнини и захар.