Рафинираните зърна не са полезни. При обработката на бял хляб, целите зърна се смилят фино и нямат хранителна стойност. Този въглехидрат повишава нивата на кръвната захар, както и риска от инсулинова резистентност и щети за здравето, включително диабет.
