Производителите на картофи от Албърта са единодушни, че те трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. В хладилника нишестето може да превърне в захар по-бързо. Препоръчва се също картофите да се извадят от пластмасовите и хартиените пликове и да се поставят неизмити в картонена кутия, в която да влиза въздух.