Повечето хора изглеждат и се чувстват по-добре, когато не консумират глутен. И все пак ако ви се хапва нещо тестено, пригответе го от висококачествено брашно. Можете да си купите и готов хляб от покълнали зърна или хляб от лимец. Макар и да съдържат глутен, по-високото качество на зърното води до по-малко възпаления и други проблеми, които произлизат от чувствителността към глутен. И все пак, ако страдате от целиакия или тежка непоносимост към глутен, по-добре го избягвайте напълно.