Видът картоф, който изберете в хранителния магазин, може в крайна сметка да развали гарнитурата или да я направи лека и пухкава. Заменете ги с нишестените картофи - обикновено с червеникаво-кафява кора. Нишестето позволява на картофите лесно да абсорбират млечните съставки като масло, сметана или мляко, ако ги използвате в пюрето. Въпреки това, ако търсите друг вариант, който е по-малко нишестен, но все пак има страхотна текстура, потърсете алтернативи като Юкон Голдс, които са големи, с гладка кожа и жълта плът.