Печеното месо има страхотен вкус и аромат, но когато е приготвено на открит, естествен пламък, може да има и канцерогенни свойства – допринасящи развитието на ракови заболявания. Специалистите съветват, че месото е безопасно, ако се приготвя на достатъчно висока температура, за да убие и премахне всякакви бактерии и патогени, но и достатъчно ниска – за да не се стига до овъгляване на месото. Така че не оставяйте месото да почернее като въглен или в случай, че това се случи, отстранете прегорялата му част и консумирайте без нея.