Фактът, че чесънът ни предпазва от различни вируси и настинки, е известен още от времето на бабите ни. Но учените още веднъж потвърдиха, че трябва редовно да се консумира, за не се разболяваме през зимата. Това е така, защото съдържа куп витамини, полезни масла и аминокиселини. Освен това в него има алицин - органично съединение, което убива бактериите и гъбичките. Важно е да се отбележи, че чесънът трябва да е свеж, за да ни предпази от болести. Алицинът се образува само чрез механично разрушаване на растителни клетки при отрязване или пресоване. Когато целостта на скилидката се разруши, компонентите ѝ се смесват и образуват антимикробно съединение, докато нагряването убива почти всички полезни свойства на чесъна.