Артишокът е мощен антиоксидант, източник на витамини, фибри и минерали. Прясно приготвен, той предлага голяма доза еротично удоволствие. Сърцевината му се вади с помощта на нож и вилица и може да се свари заедно с резени лимон или да се поднесе с пикантен сос, който отива много с неговия леко горчив вкус.