Най-вкусните и най-сладките дини узряват в периода от втората половина на август до края на септември. Някои производители пръскат ранните дини с азотни торове и стимулатори за растеж, за да узреят по-бързо. Дините обаче абсорбират тези опасни вещества от околната среда. Поради тази причина не е препоръчително да купуваш такива, които вече са отрязани - те биха могли да съдържат много микроби. Избери средна по размер диня. Светлите, контрастиращи ивици и лъскавата кора са показатели за нейната зрялост. Една зряла диня има суха „опашка“, защото когато е узряла, спира да приема влага от почвата. Страната ѝ трябва да бъде с наситен жълт цвят, а размерът ѝ да е от 5 до 10 сантиметра.