Има добри (или сложни) и лоши (или прости) въглехидрати. Рафинираните са от втората група. Добър пример за храна с рафинирани въглехидрати храна е белият хляб, изработен от рафинирани зърна. Затова той е по-мек и по-пухкав от пълнозърнестия. Рафинираните зърна се обработват от производителите, за да станат по-меки и по-леки. Лошата новина е, че тези въглехидрати претоварват телата ни, които трябва да ги обработят. Този процес натоварва мастните ни жлези и води до свръхпроизводство, а подаръкът е мазен скалп.