През 1994 г. излиза книгата „Яж повече, тежи по-малко“ на Дийн Орниш. Неговата диета насърчава храненето с необработени плодове и зеленчуци. Въпреки че е създадена с цел да помага на хора, които проявяват първи симптоми на сърдечно-съдови болести, диетата се харесва и на широката аудитория и това е първата популярна диета, която е базирана предимно на растителна храна.