Магданозът наистина може да бъде вреден. Неопитните готвачи не трябва да го добавят към салати и да му правят дресинг с майонеза, заквасена сметана или олио, тъй като магданозът може да започне да отделя нитрити и буквално да се превърне в отрова в рамките на 30 минути. Диетолозите препоръчват да не добавяте магданоз към всяко ястие, а само преди сервиране, така че да запази всичките си полезни елементи.