В суров вид карфиолът може да се съхранява в хладилник за около 1 седмица. Варен – от 3 до 5 дни в хладилник и от 10 до 12 месеца във фризер. За да замразите карфиола, трябва да го измиете обилно, да отрежете листата и да го нарежете на парчета с размер около 3 см. Потопете го във вряща вода за 3 минути и след това бързо го охладете в студена. Отцедете излишната вода, опаковайте го във фризерни торби или в херметически затворени контейнери и го замразете незабавно. И - ето – вече имате винаги под ръка готова гарнитура.