Брюкселското зеле е много богато на антиоксиданти и други полезни вещества и обикновено може да се яде сурово, освен ако не страдате от хипотиреоидизъм (понижена функция на щитовидната жлеза), защото веществата в него пречат на щитовидната жлеза да усвои достатъчно йод от тялото. Същото се отнася и за други подобни зеленчуци като карфиола, зелето броколите.