Те обичат прохладата на тъмните места, но не и студа. Поради това нишестето, съдържащо се в картофите, ще започне да се разгражда и ще бъдат неприятно за ядене - текстурата им ще стане твърде груба. В допълнение, вкусът ще бъде повлиян от захарта, в която нишестето ще се превърне след като се разгради.