Множество изследвания показват, че т. нар. здравословна разновидност на хляб, всъщност може да причини възпаления и повишаване на нивата на холестерол, за разлика от пълнозърнестия хляб преди няколко десетилетия, който е бил произвеждам чрез съвсем различна технология.