7. Правят се рула, като тестото се прегъва на три. С помощта на точилка се сплескват леко. Направете същото и с втората половина. Плоските рула се оставят да втасват около 20 минути, покрити с кърпа, като трябва да увеличат обема си два пъти. 8. На набрашнена повърхност поставете втасалите рула и ги поставете с „шева” към вас, като ги разточите приблизително на 20 см по дължина. Притиснете точилката към тестото така, че да се образуват две бразди и 3 възвишения. Придърпайте единия край към средата, трябва да получите характерния за всеки щолен „гребен”.