Бета каротинът може да има положителен ефект върху когнитивните способности, тъй като има антиоксидантни свойства. Той може да намали оксидативния стрес в тялото, който от своя страна вреди на мозъка. Това означава, че може да намали риска от някои когнитивни разстройства, като Алцхаймер и деменция.