В голяма купа поставете жълтъците и ги разбийте старателно с миксера за няколко минути, докато се образува светла пяна, след което добавете половината захар и разбивайте още 3 минути. Добавете сметаната и оставащата захар, разбийте с миксера, докато захарта напълно се разтвори. Добавете мекото краве масло на малки парчета и продължавайте да разбивате с миксера, докато се получи еднородна маса.