В края на октомври хубавите сезонни домати вече се намират по-трудно, но това не е причина да се отказвате от домашната салца. Една консерва белени домати, малко лук, лимон и люта чушка са достатъчни за апетитен сос с меко доматено сърце и свеж, пикантен вкус.
Тази версия не изисква варене и се приготвя лесно с блендер или кухненски робот. Можете да я оставите на дребни парченца или да я направите по-гладка, а лютивината да нагласите според вкуса си. След приготвянето ѝ я оставете за около 15 минути в хладилника, за да се смесят ароматите.
Малките трикове за по-вкусна салца
Изберете домати в собствен сок, без добавени подправки. Отцеждането е ключът към добрата консистенция: запазете течността и добавяйте от нея само ако сосът стане прекалено гъст.
Ако суровият лук ви идва твърде остър, оставете го нарязан в студена вода за 5–10 минути, след което го отцедете добре. Смилайте съставките на кратки импулси, тъй като продължителното разбиване ще превърне салцата в пюре.
Започнете с малко люта чушка и отстранете семките и светлите вътрешни ципи за по-мек вкус. Добавяйте сока от лимон постепенно и опитайте отново след престоя в хладилника, преди да сложите още сол или люто. Ако не обичате пресен кориандър, заменете го с магданоз — вкусът ще бъде различен, но също свеж.
Доматената салца има много приложения
Поднесете салцата с кесадиля, такос, печени картофи или омлет. Подхожда и на купа с ориз, боб и печено пиле. За топло ястие сложете няколко лъжици в тиган с отцеден сварен боб и загрейте до леко сгъстяване, или я добавете към плънка за тортили. При готвене оставете част от пресните зелени подправки за накрая.
Необходими продукти
Начин на приготвяне
- Отцедете доматите през цедка, без да ги притискате. Запазете сока отделно. Посочените 400 г са общото количество домати и сок в консервата.
- Обелете лука и чесъна и ги нарежете на едро. По желание накиснете нарязания лук в студена вода за 5–10 минути и го отцедете добре. Почистете лютата чушка от семките и светлите вътрешни ципи, ако предпочитате по-мека лютивина.
- Сложете лука, чесъна и малка част от чушката в блендер или кухненски робот. Добавете 2–3 супени лъжици от доматите и смелете на кратки импулси, докато лукът стане на ситни парченца.
- Добавете останалите домати, зелените подправки, кимиона и 1 супена лъжица сок от лайм. Ако доматите вече съдържат сол, започнете само с щипка. Разбийте на няколко кратки импулса до желаната консистенция.
- Опитайте и при нужда добавете още люта чушка, сол или сок от лайм. Ако салцата е прекалено гъста, разредете със запазения доматен сок, като добавяте по 1 супена лъжица.
- Прехвърлете в покрит съд и оставете в хладилника за около 15 минути — това време е допълнително към активната подготовка. Разбъркайте и опитайте преди сервиране. Съхранявайте остатъка в затворен съд в хладилник и използвайте до 3 дни.
НАЗАД
