Тези лимонови кексчета са меки и пухкави, а масленият къпинов крем е толкова неустоимо сладък! Освен че изглеждат невероятно, вкусът им също е страхотен и ни размечтава за предстоящото лято.
- Време за приготвяне: 40 минути
- Порции: 24 кексчета
Необходими продукти:
За кексчетата
- 1 ч. бяла захар
- 1/2 ч. масло
- 2 яйца
- 1 и 1/2 ч.л. ванилова есенция
- 1 и 1/2 ч. брашно
- 1 и 3/4 ч.л. сода
- 1/2 ч. прясно мляко
- Сокът и настърганата кора от 1 лимон
За къпиновия крем
- 1 ч. масло, омекнало
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 1/4 ч.л. сол
- 4 чаши пудра захар
- 1/2 ч. сладко от къпини
Начин на приготвяне:
- Загрей предварително фурната на 175 градуса.
- Подреди 24 хартиени кошнички за мъфини (или използвай специална тавичка с формички).
- Сипи захарта и половината масло в купа и ги разбий с миксер, докато се смесят добре и станат пухкави. Прибави и яйцата, едно по едно. След второто яйце сложи и 1 и половина чаена лъжичка ванилова есенция.
- След това прибави брашното и содата, докато се смесят добре. Накрая се добавят млякото, лимоновия сок и лимоновите кори, докато тестото стане гладко.
- Разпредели сместа в кошничките, но не пълни догоре – не повече от 2/3 от кошничката.
- Печи ги в предварително загрятата фурна, докато станат златисти или ги провери с клечка за зъби. Трябва да отнеме около 20-25 минути. Остави ги да изстинат напълно.
За крема: Смеси 1 чаша масло с 1 ч.л. ванилова есенция и 1/4 ч.л. сол, докато се смесят добре. Добави пудрата захар, чаша по чаша, за да стане пухкав крема. Добави сладкото от къпини. С пош украси кексчетата. Ако имаш и свежи къпини – добави по една върху всяко кексче.
НАЗАД
