Има рецепти, които не се нуждаят от реклама – правиш ги веднъж и после всяка есен някой вкъщи пита: „А туршията кога ще стане?“. Точно такава е тази. Зеленчуците остават свежи и хрупкави, маринатата е приятно сладко-кисела, а най-хубавото е, че няма нищо сложно.
За една голяма купа или няколко буркана ще ви трябват 1 малка карфиолена глава, 4–5 моркова, 4 червени или зелени чушки, няколко стръка целина и по желание малки краставички.
За маринатата пригответе 1 литър вода, 250 мл оцет, 3 с.л. захар, 2 с.л. сол, няколко зърна черен пипер и 2–3 дафинови листа.
Нарежете зеленчуците на едри парчета – не ги правете прекалено малки, защото чарът на тази туршия е именно в хрупкавостта. Карфиола разделете на розички, морковите нарежете на колелца или пръчици, а чушките – на широки ленти.
Сложете водата, оцета, солта, захарта и подправките в тенджера и оставете маринатата да заври за 2–3 минути. След това я дръпнете от котлона и я оставете леко да се охлади.
Подредете зеленчуците плътно в чисти буркани, като между тях слагате листа целина. Залейте с маринатата така, че всичко да бъде добре покрито, затворете и след пълното охлаждане приберете в хладилника. След 2–3 дни вече можете да опитате, но след около седмица вкусът е още по-добър.
Малкият трик е да не заливате зеленчуците с вряла марината – именно това помага да запазят приятната си хрупкавост.
Получава се цветна, ароматна и много свежа туршия, която върви с почти всичко – от печено месо и картофи до една обикновена филия хляб със сирене.
И да, почти сигурно ще свърши преди останалата зимнина!
НАЗАД
