Бъдете сигурни, че всички у дома ще си оближат пръстите. И ще искат още!
Златисто изпържени патладжани, сладки чушки и щедро количество чесън — това предястие съчетава мека текстура с наситен, пикантен вкус, който всички обожават. Зеленчуците се редят на пластове с марината от чушки, оцет и олио, така че всяка порция да има и от ароматния сос.
Лютите чушки придават характер на рецептата. Ако предпочитате по-умерен вкус, отстранете семената им преди смилането. При пърженето пък следете патладжаните да омекнат, но да запазят формата си — така ще можете лесно да ги подредите.
А ето и как да си ги приготвите:
Необходими продукти
Начин на приготвяне
- Измийте патладжаните и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1–1,5 см. Ако са много едри, разрежете кръгчетата на две.
- Посолете ги с около 1 супена лъжица сол на килограм патладжани и оставете за 20–30 минути.
- Изплакнете със студена вода и подсушете старателно с кухненска хартия или чиста кърпа.
- Загрейте олио в дълбок тиган. Изпържете патладжаните от двете страни до златисто. Трябва да омекнат, но да запазят формата си. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
- Измийте и почистете сладките и лютите чушки. За по-умерен вкус отстранете семената на лютите чушки. Смелете чушките и почистения чесън с месомелачка или блендер.
- Сложете смлените зеленчуци в тенджера. Добавете оцета и олиото за маринатата, а по желание — захар и избраните подправки. Оставете да заври и варете на слаб огън 5 минути, като разбърквате периодично.
- В чисти, плитки съдове, подходящи за гореща храна, редувайте пласт патладжани и пласт марината. Разпределете количеството в няколко съда, за да се охлади по-бързо.
- Приберете в хладилник до 2 часа след приготвянето, без да чакате цялото количество да изстине напълно на плота. Съхранявайте при температура до 4°C и консумирайте в рамките на 3–4 дни. Тази версия е за хладилник, а не за съхранение като зимнина при стайна температура.
НАЗАД
