Рафинираното е най-популярният вид слънчогледово олио, получено в резултат на преработка на неговия нерафиниран аналог с алкали. Тази процедура лишава продукта от повечето пълноценни хранителни съставки, както и от специфичния вкус, мирис и озарява цвета му. Рафинирането удължава срока на годност на продукта и го прави подходящ за пържене и задушаване. Нерафинираните масла определено са по-здравословни от рафинираните масла. Процесът на екстракция, използван за нерафинираното олио, оставя продукта възможно най-близо до естествената му форма.