Сортовете слънчогледово масло, които не са с високо съдържание на олеинова киселина, съдържат повече линолова киселина, известна още като омега-6. Oмега-6 е есенциална мастна киселина, от която организмът има нужда и която е особено важна за мозъка, костите, кожата и косата. Въпреки това съществуват опасения, че консумацията на твърде много омега-6 може да доведе до възпаление в тялото и здравословни проблеми. Това е така, защото в организма линоловата киселина се превръща в арахидонова киселина, която може да задейства възпалителни процеси в тялото. Прекомерната консумация на линолова киселина, идваща от растителните масла, съчетана с намален прием на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини, водят до дисбаланс, който крие опасности за здравето.