Най-добрите температури за съхранение на слънчогледовото олио са между 5 и 20° C. При по-ниска или по-висока температура хранителните вещества започват да се разграждат. Неправилните условия на съхранение могат дори да доведат до образуване на вредни вещества в маслото и да направят продукта неизползваем за готвене. Въпреки това, след отваряне на бутилката, температурният режим на съхранение се променя – тогава съхранявайте олиото на температура между 18 и 25 ° C.